Misosuppe mit Gemüse unt Tofu

Würzig, leicht und schnell gemacht

Die Möhre schälen , der Länge nach in dünne Streifen hobeln, dann quer in feine Streifen schneiden. Den Lauch waschen , in feine Streifen schneiden. Die Pilze sauber abreiben , ebenfalls in Streifen schneiden. Den Tofu klein würfeln.

Öl in einem Suppentopf erhitzen , die Pilze darin unter Rühren etwa 2 Min. anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen , das vorbereitete Gemüse einlegen. Offen bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Nun die Miso-Paste unter die Suppe rühren , den Tofu einlegen. Bei schwacher Hitze 2 Min. in der Suppe ziehen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden auf die Suppe streuen. Heiß servieren.

Tipps: Man kann den Tofu auch weglassen , stattdessen 2 Eier aufschlagen , leicht verquirlen. Unter die Suppe rühren , kurz stocken lassen.
Ebenso kann man den Tofu durch Reisnudeln ersetzen , Brokkoli schmeckt in der Suppe auch sehr gut.

Zutaten

1große	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch (dünne Stange)
200g	Pilze (Shiitake, alterntaiv Austernpilze)
250g	Tofu
1EL	Öl
900ml	Gemüsebrühe
2EL	Gewürzpaste (Miso-Paste, Asia-Shop)
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer

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