Spinat - Hackfleisch - Bolognese

raffiniert: die etwas andere Bolognese - Soße

Zuerst wird das Hackfleisch zusammen mit der klein geschnittenen Zwiebel angebraten. Das Ganze wird währenddessen jeweils mit einer Prise Salz , Pfeffer abgeschmeckt. Ist das Hackfleisch schön knusprig braun, gebe ich den Rahmspinat dazu (die Minis können gefroren in die Pfanne wandern, habe ich nur einen Klotz Rahmspinat, so taue ich ihn vorher auf). Das Ganze kurz aufkochen. Sollte die Soße zu trocken sein, mit etwas Milch aufgießen.

Jetzt würze ich mit einem EL Sahne-Meerrettich (wer es schärfer mag, auch gerne mit normalem Tafel-Meerrettich), einem EL mittelscharfen Senf , etwas Muskat. Dann rühre ich noch einen Becher Crème fraiche (oder Schmand) unter , lasse alles noch ein wenig köcheln. Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser garen , zur Soße servieren.

Es kann durchaus sein, dass man zum Schluss noch mal etwas kräftiger mit Salz nachwürzen muss, weil der Spinat meiner Erfahrung nach immer etwas an Würze schluckt.

Zutaten

500g	Hackfleisch, gemischt
750g	Rahmspinat (Minis)
1	Zwiebel(n)
1EL	Meerrettich (Sahne-Meerrettich)
1EL	Senf, mittelscharf
100ml	Milch
1Prise	Muskat
	Salz und Pfeffer
1Becher	Crème fraîche oder Schmand
500g	Spaghetti
n. B.	Wasser (Salzwasser)

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