HomeRicotta - Basilikum Teigtaschen oder Ravioli
vegetarisch
Basilikumblättchen fein hacken, Knoblauch durch die Presse drücken. Alle Zutaten für die Füllung gründlich verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Vorsichtig salzen, da Parmesan , Pecorino schon ziemlich salzig sind!
Teigtaschen formen , damit füllen, gut verschließen.
Butter in der Pfanne zerlassen , die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln darin anbraten, leicht salzen.
Teigtaschen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, auf Teller geben , mit der Sauce servieren.
Frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan dazu reichen.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 1TL | Salz |
| 1EL | Olivenöl |
| 300g | Ricotta |
| 1Bund | Basilikum |
| 1großes | Ei(er) |
| 100g | Käse, frisch geriebener (Pecorino oder Parmesan) |
| 1Zehe/n | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 100g | Butter |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
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