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Mürbteig - reicht für ca. 65 Stück
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen, mit einem r,en Ausstecher (ca. 3-4 cm Durchmesser) nach Belieben Scheiben ausstechen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen den Ausstecher dabei immer wieder in Mehl tauchen.
Für die Schneemasse das Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Den Zucker nach , nach beifügen , den Eischnee nochmals steif aufschlagen. Von dieser Masse mit einem Teelöffel jeweils etwas auf die Mürbeteigscheibchen geben.
Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 175°C etwa 15 Minuten backen.
Die Kekse vom Blech lösen, vollständig auskühlen lassen , jeweils zwei Stück mit erwärmter Marmelade (alternativ auch geschmolzene Kuvertüre möglich) zusammensetzen.
Zutaten
| 280g | Mehl |
| 100g | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 250g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| 250g | Zucker |
| 250g | Marmelade (Himbeere oder andere Sorte nach Wahl) |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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