HomeRadieschen - Cremesuppe
Gourmet-Suppe für Kenner
Die Schalotte schälen , hacken, die Kartoffel schälen, waschen , in kleine Würfel schneiden.
Butter oder Margarine in einen Topf zerlassen, die Schalotte , die Radieschenblätter darin unter Rühren kurz andünsten.
Dann Kartoffelwürfel , Gemüsebrühe hinzufügen , zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
10 Radieschen waschen, putzen , davon 5 ungeschält fein würfeln oder auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die restlichen 5 Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden.
Suppe wieder aufkochen , Créme fraiche sowie die gewürfelten oder grob geraspelten Radieschen einrühren.
Cremesuppe mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. In vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen füllen , mit den übrigen Blättchen , den Radieschenscheiben garniert servieren.
Zutaten
| 2Bund | Radieschen, mit makellosen Blättern |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Kartoffeln, mehlige (ca. 150 g) |
| 1EL | Butter oder Margarine |
| 700ml | Gemüsebrühe |
| 1EL | Crème fraîche |
| Jodsalz | |
| Pfeffer, weißer | |
| Muskat, frisch gerieben |
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