HomeSachertorte
sehr saftig, lässt sich toll einfrieren!
Schokolade , Margarine langsam schmelzen lassen, glatt rühren - überkühlen.
Eidotter , Puderzucker schaumig rühren , das Schokolade-Margarine-Gemisch langsam dazu. In einer anderen Schüssel Eiklar , Kristallzucker schaumig schlagen. Mehl , Maisstärke vermischen , abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dotter-Schoko-Masse heben.
In einer gefetteten, bemehlten Form im vorgeheizten Ofen bei ca. 180° 10 Minuten bei spaltbreit offener (Kochlöffel einklemmen) Türe backen. Dann bei ca. 140° ungefähr 50 Minuten fertig backen.
(Garprobe: Mit einem Schaschlikspieß aus Metall in der Mitte hineinstechen - wenn nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen durch)
Die Torte ein bis zweimal durchschneiden (horizontal!) , mit Marmelade (original: Aprikosen) füllen. Tipp: Marmelade leicht anwärmen, mit einer Gabel schaumig rühren , ein bisschen Rum oder Cognac dazu).
Für die Glasur zu gleichen Teilen Schokolade (mind. 40%) , Margarine schmelzen, glat trühren , über die Torte gießen. Bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
Achtung: wenn die Torte eingefroren werden soll, am besten vor dem Füllen , glasieren, aber auch danach ist es kein Problem. Nicht eingefroren hält die Torte bis zu 10 Tagen im Kühlschrank.
Zutaten
| 120g | Schokolade (Blockschokolade, mind. 40% Kakaoanteil) |
| 120g | Margarine |
| 6 | Eigelb |
| 100g | Puderzucker |
| 6 | Eiweiß |
| 80g | Zucker |
| 80g | Mehl, (glatt) |
| 40g | Maismehl |
| Marmelade | |
| Rum | |
| Margarine | |
| Schokolade |
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