HomeLaugenstangen, selbst gemacht
gefüllt mit Schinken oder Wiener Würstchen oder nur als Käsestangen, für 24 Stück
Inzwischen das Wasser für die Lauge in einem Topf mit mind. 20 cm Durchmesser zum Kochen bringen, das Natron dazugeben (Vorsicht: schäumt leicht auf).
Nun die Portionsstücke länglich auswellen , zu einer Stange aufrollen. Die fertigen Stangen paarweise in die leicht kochende Lauge legen, herausnehmen, sobald sie oben schwimmen (dauert ca. 5 Sek.) , auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. So fortfahren, bis alle Stücke in der Lauge waren.
Die Menge passt auf 2 normale Backbleche.
Nun beliebig entweder die Stücke mit Brezelsalz bestreuen , ca. 1 cm tief einschneiden oder man schneidet sie ein , bestreut sie mit geriebenen Käse.
Die Bleche im vorgeheizten Backofen bei 160° Heißluft ca. 25 Min backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter legen.
Tipps für Füllung , Varianten:
Gut schmeckt auch, wenn man vor dem Aufrollen ca. 1 EL rohe Schinkenwürfel auf ein Ende gibt, aufrollt , nach dem Aufkochen mit einem scharfen Messer bis zum Schinken einschneidet , dann mit Käse bestreut.
Kindern schmeckt auch ein eingewickeltes Wienerle im Brezenteig. Dazu ebenfalls den Teig etwas breiter ausrollen, das Wienerle einschlagen , umwickeln, aufkochen.
Für Parties oder fürs Büfett kann man auch Mini-Schinken-Käse-Laugenstangen anfertigen, machen nur etwas mehr Arbeit, sehen aber nett aus.
Zutaten
| 1kg | Weizenmehl, Typ 550 |
| 260ml | Wasser |
| 260ml | Milch |
| 150g | Butter, oder Margarine |
| 1Pck. | Hefe, frisch, 42 g |
| 2TL | Salz |
| 1 ½Liter | Wasser |
| 3EL | Natron |
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