Zimttrüffeln

Rezept für Zimttrüffeln

Sahne , Zimtstange aufkochen, etwa 1 St,e ziehen lassen. Abseihen , nochmals mit dem Kokosfett aufkochen. Gehackte Kuvertüre zugeben , zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Zimt , Calvados abschmecken. Auf 25°C abkühlen lassen.

Mit einem Spritzbeutel in die Formen füllen, mit geschmolzener Kuvertüre verschließen, in wenig Kuvertüre wälzen , sofort in Zimtzucker rollen. Auf einem Gitter trocknen lassen , in Pralinenkapseln geben.

Zutaten

60ml	Sahne
1Stange/n	Zimt
5g	Kokosfett
110g	Kuvertüre, weiß, gehackt
1Prise	Zimt, gemahlen
10ml	Calvados
30	Schokolade -Hohlkörper für Pralinen, Vollmilch
70g	Kuvertüre, weiß, geschmolzen
70g	Zucker, braun, mit 1 TL Zimt verrührt

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