Eintropfsuppe

leckere Suppeneinlage

Die Eier werden mit einer Prise Salz, Pfeffer , gerade soviel Mehl (ist unterschiedlich , hängt von der Eiergröße ab) verrührt, dass ein zähflüssiger Teig entsteht.

Am besten eignet sich dazu entweder ein kleines Schnabelheferl (Schnabeltasse) oder ein Messbecher mit Ausgussöffnung oder etwas dergleichen. Man kann die Masse aber auch durch ein Sieb streichen.

Nun lässt man die Rinderbrühe aufkochen , tropft den zähflüssigen Teig langsam hinein. Noch eine Minute kochen lassen , mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Wenn man kein Mehl verwenden möchte, kann man es auch durch Grieß ersetzen. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch zugeben.

Zutaten

2	Ei(er)
1Prise	Salz und Pfeffer
etwas	Muskat
n. B.	Mehl
1Liter	Rinderbrühe, fertig gekochte
n. B.	Schnittlauch, gehackter

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