Karottenkuchen

Rüblitorte, super saftig, locker

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz , Mandeln gut vermischen. Die geriebenen Karotten dazugeben. Die Zitronenschale abreiben , Zitronen entsaften. Beides zufügen.

Eier trennen , das Eigelb , die zerlassene Butter in den Teig rühren. Gut vermischen. Wer möchte, kann auch mit etwas Zimt würzen. Eiweiß steif schlagen , unter die Masse heben.

Bei 180°C für max. 60 Minuten in den Backofen.

Zutaten

375g	Mehl
250g	Zucker
350g	Karotte(n), gerieben
200g	Mandel(n), gemahlen
4	Ei(er)
250g	Butter, zerlassen, kalt
1Pck.	Backpulver
2	Zitrone(n), unbehandelt
1Prise	Salz
1Msp.	Zimt

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