Ravioli mit Pilzfüllung

Rezept für Ravioli mit Pilzfüllung

Mehl, Eier , 1/2 TL Salz verkneten. Knoblauch , Schalotte abziehen , würfeln. Die Pilze putzen , hacken. Schalotte , Knoblauch in 30 g Butter anschwitzen, dann die Pilze darin 5 Minuten braten , mit Salz , Pfeffer würzen. Petersilie hinzufügen , beiseite stellen.

Den Teig halbieren , dünn ausrollen , auf eine Ravioliform legen. Ricotta, Nüsse , Parmesan unter die Pilze mischen , von der Masse Häufchen auf dem Teig verteilen. Die zweite Teigplatte auflegen , an den Zwischenräumen fest andrücken.

Die Ravioli trennen , in kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen lassen, dann runterschalten , ca. 7 Minuten ziehen lassen. Den Salbei in der restlichen Butter anbraten , zum Anrichten über die Ravioli geben. Mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

300g	Mehl
3	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
1	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
250g	Champignons oder Steinpilze
70g	Butter
2EL	Petersilie, gehackte
100g	Ricotta
2EL	Walnüsse, gemahlene
2EL	Parmesan, geriebener
3Stiel/e	Salbei
100g	Parmesan, geriebener

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net