Wonnies festlicher Entenbraten

köstlich, mit saftigem Hack und Früchten gefüllt

Die Ente waschen , trocken tupfen. Innen , außen würzen. Trockenobst im Apfelsaft für einige St,en einweichen. Am besten eine Nacht vorher. Dann das Trockenobst fein würfeln. Hackepeter mit der klein gewürfelten Zwiebel, Trockenobst, Senf , den Apfelwürfeln mischen, abschmecken , in die Ente füllen. Die Öffnung zunähen oder zustecken.

Nun in die Fettpfanne (Ofenblech) die anderen Äpfel , die Zwiebelspalten hineingeben. Die Ente hineinsetzen , etwas Fond angießen. Bei 175° (vorgeheizt) für ca. 2 St,en braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Fond begießen. Falls die Ente zu dunkel wird, einfach abdecken!

Zum Schluss die Ente herausnehmen , auf den mit Backpapier ausgelegten Gitterrost legen. Die Butter mit Honig verrühren, damit die Ente r,herum bestreichen , nun knusprig grillen. Am besten nur die Brustseite, da die Ente schon sehr zart ist , auseinander fallen könnte. Die Soße durchseihen , das Obst auffangen. Die Soße mit Sahne abschmecken, den Orangensaft hinzugeben, eventuell andicken , sorgfältig abschmecken! Zum Schluss die Orangenfilets hineingeben , durchziehen lassen.

Die tranchierte Ente mit dem aufgefangenen Obst , der Soße anrichten.

Dazu passen Klöße , Rotkohl.

Zutaten

1große	Ente, frisch
1große	Zwiebel(n), in Spalten
1große	Zwiebel(n), klein gewürfelt
1Pck.	Obst, getrocknetes
250ml	Apfelsaft
400g	Hackepeter
2große	Orange(n), Filets und den aufgefangenen Saft
2EL	Senf (Honigsenf)
5EL	Butter, flüssig
5EL	Honig
	Salz und Pfeffer
1großer	Apfel, in Würfel geschnitten
1großer	Apfel, in Spalten geschnitten
750ml	Fond (Entenfond)
evtl.	Sahne oder Cremefine

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