Fischpfanne Zarzuela

spanische Fischpfanne

Die fein gehackte Zwiebel , den Knoblauch in heißem Olivenöl in einem Bräter anbraten. Die klein gewürfelten Paprikaschoten , die gehäuteten, gewürfelten Tomaten andünsten. Das gesamte , geputzte Fischfilet - ohne Gambas - gewürfelt auf das Gemüse legen. Den Rotwein angießen, mit Zitronensaft , allen Gewürzen abschmecken.

Im vorgeheizten Backofen mit geschossenem Deckel ca. 30 Min. bei 200°C garen. Dann erst die geputzten Gambas ohne Schale obenauf legen, nochmals ca. 5 Min. garen. Zum Schluss kräftig nach Bedarf abschmecken, dann die Sahne unterrühren.

Das Gericht wird möglichst in dem feuerfesten Topf serviert.

Dazu reicht man frisches Stangenbrot , einen leichten gekühlten spanischen Rotwein.

Anmerkung: Es sollten mindestens drei verschiedene Fischsorten mit festem Fleisch verwendet werden.

Zutaten

1 ½kg	Fischfilet, frisches, gemischt (z.B. Lachs, Seeteufel, Rotzunge etc.)
250g	Gambas
3	Knoblauchzehe(n)
1	Gemüsezwiebel(n)
500g	Tomate(n)
1	Paprikaschote(n), grüne
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
500ml	Wein, rot, spanischer
½	Zitrone(n), der Saft davon
150ml	Sahne
20	Oliven, schwarze
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
n. B.	Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian)

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