HomeMousse au Chocolat
für weiße und für dunkle Schokolade oder für eine mamorierte Mousse
Eigelb, Cognac , Puderzucker im Wasserbad zusammen aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Dann die geschmolzene Schokolade unterziehen. Für weiße Mousse jetzt aufgelöste Gelatine hinzufügen.
Das Sahne-Eiweiß-Gemisch unterheben, bis alles eine glatte Masse ergibt. In eine oder mehrere Schalen füllen , die Luft rausklopfen. Es reicht, wenn die Mousse 5 St,en kühl steht.
Variation: Für marmorierte Mousse au Chocolat das aufgeschlagene Eigelb teilen, das Sahne-Eiweiß-Gemisch ebenfalls. Dann beide Massen, wie oben beschrieben, machen. Erst die dunkle Mousse in eine Schale geben, dann die weiße darüber mit einem Löffel marmorieren. Anschließend die Luft rausklopfen.
Zutaten
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| 500ml | Sahne |
| 3EL | Puderzucker |
| 1Prise | Salz |
| Cognac oder Obstler | |
| Vanillezucker | |
| 5g | Gelatine, für weiße Mousse |
| 200g | Schokolade (für marmorierte Mousse 100 g weiß und 100 g dunkel) |
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