Ochsenaugen

Rezept für Ochsenaugen

Das Mehl auf ein Backbrett geben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Fett in Flöckchen schneiden , mit Zucker , Salz auf dem Rand verteilen. Das Ei in die Mitte geben , alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten kalt stellen.

Nun zuerst die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke teilen , mit Aprikosenkonfitüre, Puderzucker, Eiweiß , Weinbrand gut verkneten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen , Plätzchen mit gewelltem Rand (von ca. 7 Zentimeter Durchmesser) ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen , die Plätzchen darauflegen.

Die Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen , als Ring im Abstand von 0,5 Zentimeter vom Rand entfernt auf die Plätzchen spritzen. Die Gebäckstücke im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Gasherd: Stufe 3) etwa 10 Minuten backen.

Jeweils 0,5 TL Gelee in die Mitte der Plätzchen geben. Dann weitere 5 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen , auf ein Kuchengitter zum Erkalten setzen.

Zutaten

250g	Mehl
150g	Butter
65g	Zucker
1Prise	Salz
1	Ei(er)
200g	Marzipan
70g	Aprikosenkonfitüre
150g	Puderzucker
1Stück	Eiweiß
4EL	Gelee, nach Geschmack Himbeer oder Erdbeer

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