HomePikanter thailändischer Rindfleischsalat
Yam Nua... lauwarm besonders gut
In der Zwischenzeit die restlichen Vorbereitungen treffen.
Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen , in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren. Zwiebeln , Schalotten schälen , in dünne Spalten, die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
Das Dressing mischen. Dafür den Palmzucker mit einem schweren Messer vom Kegel abschaben , in den Flüssigkeiten auflösen. Chiliwürfel , Chilipulver unterrühren , abschmecken. Das Dressing muss salzig-süß schmecken mit einer frischen Säure. Eher zu süß als zu sauer.
Das Fleisch längs halbieren , in millimeterdünne Scheibchen schneiden , mit dem Gemüse mischen, die Hälfte des Dressing untermischen. Die Mischung auf ein dünnes Bett aus Eisbergsalat legen. Das restliche Dressing drüber träufeln, mit den Kräutern garnieren , sofort noch lauwarm servieren.
Anmerkung:
Die Originalversion verlangt unbedingt ein gegrilltes Steak, am besten über Holzkohle. Das Nachgaren des Fleisches im Ofen ist auch nicht Thai, aber so kann man den Salat ganz einfach in seiner besten Form servieren. Das Fleisch sollte noch lauwarm sein.
Ich habe in diesem Rezept die Schärfe ziemlich weit reduziert, weil sich viele Thai-Anfänger davon abschrecken lassen, dass die Thai-Salate sooo scharf sind. Wer mehr Schärfe verträgt, lässt die Kerne in den Chilischoten , nimmt mehr Chilipulver.
Zutaten
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