HomeGrüne Kräutersuppe nach russischer Art
die sommerliche Variante von Schtschi
Brennnesseln sammelt man am besten mit Handschuhen , dann mit Kochwasser abbrühen - dann brennt es nicht mehr. Brennnesseln , Spinat gut waschen, in der kochenden Brühe kochen, bis die Blätter weich werden, dann zerdrücken. Sauerampfer waschen , klein schneiden.
Zwiebel klein schneiden, mit etwas Öl anbraten, Mehl dazu. Die Brennnessel-Spinat-Masse mit gebratenen Zwiebeln mischen, mit Brühe übergießen, noch 10 min köcheln, dann Sauerampfer , Salz dazugeben.
Beim Servieren legt man in jeden Teller eine Scheibe hart gekochtes Ei , 1 EL Schmand.
Zutaten
| 2Liter | Hühnerbrühe, (mit Fleisch oder instant) |
| 200g | Brennnesseln, junge |
| 200g | Spinat, frisch |
| 200g | Sauerampfer, frisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Öl, zum Braten | |
| 1EL | Mehl |
| Salz | |
| 1 | Ei(er), hart gekocht |
| 4EL | Schmand |
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