HomeMallorquinische Lammkeule
Rezept für Mallorquinische Lammkeule
Den Spinat kurz dünsten lassen, mit Salz würzen , zwei Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse geben , alles gut miteinander vermengen. Den Spinat dann auf das Fleisch geben. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden , auf dem Spinat verteilen.
Anschließend dann das Fleisch zusammenrollen , mit einem Bindfaden zubinden oder aber mit Rouladennadeln feststecken.
Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen , das Lammfleisch darin von allen Seiten gut anbraten.
Die restlichen Knoblauchzehen sowie die Zwiebel häuten , in feine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls würfeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch, die Zwiebel, die Tomaten ,den Lauch sowie die Zwiebeln miteinander vermengen , anschließend in eine Auflaufform geben. Den Lammbraten darauf legen.
250 ml Wasser mit dem Wein, der Bratenflüssigkeit aus der Pfanne, Salz, Pfeffer , den Kräutern verrühren , über den Braten geben.
Dann im vorgeheizten Backofen bei 150° Grad 60 Minuten braten lassen.
Anschließend dann den Braten aus der Form herausnehmen , die Sauce durch ein Sieb in eine Pfanne geben. Den Schmand in die Sauce einrühren , noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Braten dann in Scheiben schneiden , mit der Sauce übergießen.
Zutaten
| 1 | Keule(n) vom Lamm |
| 200g | Blattspinat |
| 100g | Käse, milden Ziegenkäse |
| 1Stange/n | Porree |
| 1 | Fleischtomate(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| Olivenöl | |
| 200g | Schmand |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
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