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Rezept für Rhabarbertorte
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft den Biskuit ca. 30 Min. auf der mittleren Schiene backen. Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.
Rhabarber schälen , in kleine Stücke schneiden. Von dem Wasser 6 EL abnehmen , damit das Puddingpulver glatt rühren. Im restlichen Wasser die Rhabarberstücke mit 100 g Zucker ca. 5 Min. köcheln. Mit dem angerührten Puddingpulver nochmals kurz aufkochen , abkühlen lassen.
Biskuitboden mit einem Löffel aushöhlen. Dabei einen 2 cm breiten Rand , den Boden stehen lassen. Rhabarber einfüllen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen , die Rhabarbertorte ringsum damit bestreichen.
In einer Pfanne die Butter auslassen. Die Hälfte des ausgelöffelten Biskuitinneren zerbröseln. Mit Zucker , geriebenen Mandeln leicht darin anrösten. Zum Schluss die Biskuitbrösel oben auf der Torte verteilen.
Zutaten
| 4 | Eiweiß |
| 200g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 160g | Mehl |
| 500g | Rhabarber |
| ⅛Liter | Wasser |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 100g | Zucker |
| 30g | Butter |
| 100g | Mandel(n), geriebene |
| 400g | Sahne |
| 2Pck. | Sahnesteif |
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