HomeSibirische Maultaschen
Sibirskije Peljmeni
Das Hackfleisch mit der Zwiebel, 3 EL eiskaltem Wasser, dem Salz , dem Pfeffer mischen.
Den Teig messerrückendick ausrollen, Scheiben von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen; die Ränder mit dem Eigelb bestreichen. Die Teigscheiben mit je 1 Teelöffel Hackfleischmischung belegen, zu Halbkreisen zusammenfalten , die Ränder gut festdrücken. Die Maultaschen auf einer bemehlten Unterlage etwas trocknen lassen. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Die Maultaschen portionsweise einlegen; darauf achten, dass die Brühe ständig kocht. Dann die Hitze reduzieren , die Brühe im offenen Topf noch 10 Minuten leicht kochen lassen.
Die Brühe mit den Peljmeni in einer Terrine servieren, mit dem Dill bestreuen.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 2Msp. | Salz |
| 500g | Hackfleisch vom Rind |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1TL | Salz |
| 2Msp. | Pfeffer |
| 1 | Eigelb |
| ½Liter | Fleischbrühe |
| ½Bund | Dill, gehackter |
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