HomeSeezunge bretonisch
Sole Bretonne
Vom Lauch die dunkelgrünen Blätter entfernen, die gelben Stücke mit dem Sellerie in Scheibchen schneiden. Die Schalotten schälen , würfeln.
Den Backofen auf 180° vorheizen, dann die Temperatur zurück drehen.
Die Butter zerlassen , das Gemüse bei milder Hitze darin anbraten.
Die Fischfilets trocken tupfen, salzen , in dem Mehl wenden, überflüssiges Mehl abschütteln.
Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben , die Fischfilets einmal zusammengeklappt darauf legen. Etwas Wein um die Seezungenfilets träufeln , die Form zugedeckt in den Backofen schieben. Die Filets alle 5 Minuten mit etwas Weißwein begießen: nach 15 Minuten die Sahne über die Filets , über das Gemüse gießen, , alles unbedeckt weitere 5 Minuten überbacken. Die Filets mit der Petersilie bestreuen.
Das schmeckt dazu: Weißbrot oder Salzkartoffeln.
Zutaten
| 8 | Seezunge(n), Filets |
| 1TL | Zitronensaft |
| 2Stange/n | Porree |
| 2Stange/n | Staudensellerie |
| 2 | Schalotte(n) |
| 4EL | Butter |
| ½TL | Salz |
| ½Tasse/n | Mehl |
| 100ml | Wein, weiß |
| 100ml | Sahne |
| 1EL | Petersilie, gehackte |
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