Burgunder Topf

deftiges, schmackhaftes Essen

Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit dem in Würfel geschnitten Fleisch in erhitztem Öl bzw. erhitzter Butter anbraten. Mit dem Mehl stäuben , ca 2 Min. weiterrösten. Knoblauch dazu geben , mit soviel Rotwein aufgießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.

Den gewürfelten Speck in einer Pfanne leicht bräunen , mit den Kräutern zum Fleisch in den Kochtopf geben, der gut verschlossen werden sollte. Bei schwacher Hitze 2 - 3 St,en gar schmoren lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen , mit den Fleischstücken zurück in den Topf geben.

Dann die Perlzwiebeln hinzu geben , ca. 15 Min. weiter schmoren lassen. Anschließend die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Beifügen , nochmals eine Viertelst,e leicht kochen. Deckel auf den Topf legen , auch nicht vorher abnehmen.

Den Burg,er Topf im Topf bei Tisch servieren, dazu frisches Weißbrot oder Baguette servieren.

Hinweis: Der Burg,er Topf steht , fällt mit der Qualität des Weines.

Zutaten

1000g	Rindfleisch (Schulter, Hüfte oder Keule), gewürfeltes
2	Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten
4EL	Öl oder ca. 50 g Butter
2TL	Mehl
1	Knoblauchzehe(n)
n. B.	Wein, rot (Burgunder)
100g	Speck, magerer, gewürfelter
3EL	Kräuter (Petersilie, Estragon, Thymian), gehackte
15	Zwiebel(n) (Perlzwiebeln)
250g	Champignons

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