Cannelloni á la Mama

mit Hackfleischfüllung, Tomaten- und Bechamelsauce

Für die Tomatensauce Zwiebel , Knoblauch schälen, klein würfeln , in Olivenöl andünsten. Tomatenmark hineingeben , mit anbraten. Tomaten aus der Dose hinzugeben, grob zerkleinern. Nach kurzer Zeit den Tomatensaft aus der Dose dazugeben , bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Danach 200 g Sahne beifügen , mit Salz, Pfeffer, Majoran , Basilikum würzen , abschmecken.

Für die Cannellonifüllung die Champignons ganz fein würfeln , mit dem Hackfleisch, 100 g Sahne, den Eiern, Salz, Pfeffer, Majoran , Basilikum gut verkneten (am besten mit den Händen). Die Masse abschmecken , die Cannelloni füllen.

Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen, mit dem Mehl verrühren , die Milch in mehreren Schritten hinzugeben. Ständiges Rühren ist dabei ganz wichtig! Kurz Aufkochen lassen , den gewürfelten Gouda unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , geriebenem Muskat würzen.

Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben, die gefüllten Cannelloni in die Tomatensauce legen , die Bechamelsauce darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C bei ca. 45 bis 60 Minuten garen.

Sofort servieren.

Zutaten

500g	Cannelloni
600g	Gehacktes, halb und halb
2	Ei(er)
250g	Champignons, frische
300g	süße Sahne
100g	Butter
100g	Mehl
1Liter	Milch
200g	Käse (Gouda), gewürfelter
1000g	Tomate(n), geschälte, aus der Dose
2	Zwiebel(n)
	Tomatenmark
2	Knoblauchzehe(n)
	Petersilie, glatte
	Majoran
	Basilikum
	Muskat, geriebener
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

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