HomeLamm mit Kräuterkruste und Balsamico - Rotweinsauce
Rezept für Lamm mit Kräuterkruste und Balsamico - Rotweinsauce
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 25-30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit vom Toastbrot die Rinde wegschneiden , die Krume zerbröseln. Kräuter waschen , trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen oder streifen. Etwas Oregano zum Garnieren beiseite legen. Den Rest mit Brotkrumen , Pistazien im Universalzerkleinerer fein hacken. Mit Olivenöl verrühren , mit Salz würzen.
Lammlachse mit Salz , Pfeffer würzen. In heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten , herausnehmen. Die Toastbrot-Kräutermischung darauf geben , etwas andrücken.
In eine ofenfeste Form geben , im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 5 Minuten garen.
Rotwein , Brühe zum Bratfett geben, die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. 100 g Sahne zugeben, alles mit Salz , Pfeffer würzen , mit Balsamico Rustico verfeinern. Sauce mit Saucenbinder andicken.
Gratin in Stücke, Lamm in dicke Scheiben schneiden. Lamm, Gratin , Sauce auf Tellern anrichten , mit restlichem Oregano bestreut servieren.
Dazu schmeckt Salat.
Zutaten
| 600g | Kartoffeln |
| 200ml | Milch |
| 300g | Schlagsahne |
| Salz | |
| 60g | Käse (Gouda) |
| 1Scheibe/n | Toastbrot |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Oregano |
| ½Bund | Thymian |
| 30g | Pistazien |
| 1EL | Olivenöl |
| 2 | Lammlachse |
| 2EL | Öl |
| 250ml | Wein, rot, trockener |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 3EL | Balsamico Rustico |
| 1EL | Saucenbinder, dunkler |
| Pfeffer, weißer | |
| Muskat |
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