HomeKross gebratener Lachs mit Zucchini auf Polentaschnitten an Wasabisauce
Rezept für Kross gebratener Lachs mit Zucchini auf Polentaschnitten an Wasabisauce
Wasabi - Sauce: Schalotten putzen , in feine Würfel schneiden. Butter in einer Kasserolle zerlassen , die Schalottenwürfel anschwitzen. Weißwein , Gemüsefond aufgießen , auf die Hälfe einkochen lassen. Sahne angießen , die Sauce sämig einkochen lassen. Wasabi, Salz, Pfeffer , etwas Zucker zufügen , noch etwas köcheln lassen. Den Dill einstreuen , warm halten.
Ausarbeitung: Polenta mit einem Glas, Ring oder Tasse ausstechen.
Zucchini putzen , in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Polentataler in Öl goldbraun braten , auf Küchenpapier entfetten.
Zucchinischeiben in der selben Pfanne mir etwas Öl braten , ebenfalls auf Küchenpapier entfetten. Das Lachsfilet in 4 Stücke à 50 g Schneiden, die Haut kreuzweise einschneiden, salzen , pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen , den Lachs auf der Hautseite anbraten, wenden , ca. 1 - 2 Minuten weiter braten.
Die Sauce aufmixen. Auf einem Teller je ein Polentataler mit Zucchinischeiben belegen, Lachsfilet darauf legen , mit der Sauce umgießen. Mit Dill garnieren.
Zutaten
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