Kanarische rote Knoblauchsauce

Mojo picon

Die Chilischoten mit kochendem Wasser begießen , 1 Std. quellen lassen. Dann die Kerne entfernen , die Schoten in Ringe schneiden. Knoblauch schälen , die Zehen grob zerteilen. Chili, Knoblauchzehen, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Safranpulver , 50 ml Essig in den Mixer geben bzw. mit dem Mixstab bearbeiten, bis eine homogene (einheitliche) Masse entstanden ist.
Dann unter ständigem Weitermixen das Öl einfließen lassen. Nach Geschmack mit mehr Essig auffüllen.

Ideal für Fleischgerichte , Kartoffeln, vor allem für die kanarischen Runzelkartoffeln (papas arrugadas).

Zutaten

2	Chilischote(n), getrocknete
1Knolle/n	Knoblauch
1TL	Salz
200ml	Öl, neutrales
50ml	Essig (Weißweinessig)
½TL	Kreuzkümmel (Cumin)
½TL	Paprikapulver, scharfes
1Prise	Safranpulver

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