Schweineschnitzel Toskana

Rezept für Schweineschnitzel Toskana

Die Schnitzel waschen, gut trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Pilze , die Tomaten waschen, putzen , in Scheiben schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen , die Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend die Pilzscheiben kurz andünsten. Die passierten Tomaten in einem Topf erhitzen , mit Salz, Pfeffer, Basilikum , zerdrücktem Knoblauch würzen. Die Tomatensauce in eine feuerfeste Form gießen, die gebratenen Schnitzel hineinlegen. Mit den Tomaten , gedünsteten Champignonscheiben belegen , obenauf die Mozzarellascheiben verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225° C erhitzen, bis der Käse leicht zerläuft. Mit Basilikumblättern garniert servieren.
Dazu passen Penne oder Reis.

Zutaten

4	Schweineschnitzel, zu je 125 g
250g	Mozzarella
150g	Champignons
4	Tomate(n)
3EL	Öl
500g	Tomate(n), passierte
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz
	Pfeffer
	Basilikum, frisch

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