Filetplatte mit Tomaten - Cognac - Rahm

Rezept für Filetplatte mit Tomaten - Cognac - Rahm

Rinderfilet in einer Pfanne im heißen Öl r,herum kräftig anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen , auf ein mit Alufolie belegtes Backblech setzen. Die Pfanne beiseite stellen. Filet im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen ca. 40 - max. 50 Minuten braten.

Nach ca. 15 Minuten das Schweinefilet im heißen Bratfett r,herum anbraten. Ebenfalls mit Salz , Pfeffer würzen. Zum Finderfilet legen , zu Ende braten. Die Pfanne mit dem Bratensatz für die Soße beiseite stellen.

Für die Soße gehackte Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit dem Fond ablöschen, etwas einkochen. Cognac, Kaffee , Sahne einrühren, aufkochen. Stärke , 1 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden , kurz köcheln lassen.

Tomaten entkernen , würfeln. Petersilie fein hacken. Beides zur Soße geben. Mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken. Evtl. auf der Alufolie gebildeter Fleischsaft mit in die Soße geben.
Filets aufschneiden , alles anrichten.

Dazu schmecken Kroketten ganz lecker.

Zutaten

600g	Rinderfilet
500g	Schweinefilet
1EL	Öl
2EL	Tomatenmark
1Glas	Fond (Rinderfond), (400 ml)
3EL	Cognac
2EL	Kaffee, kalter, starker
200g	Schlagsahne
1EL	Speisestärke
2m.-große	Tomate(n)
1	Zwiebel(n), klein gehackt
etwas	Cayennepfeffer
2Stiel/e	Petersilie
	Salz und Pfeffer

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