HomeSchwälmer Kartoffelsalat
warmer Kartoffelsalat mit Schmand
Mit etwas Butter , dem Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Sofort mit Essig , Gurkensud ablöschen. Sahne , Schmand zugeben, Salz , Pfeffer aus der Mühle ebenso. Den Zucker beifügen. Umrühren , mit den fein gewürfelten Zutaten mischen. Beiseite stellen.
Die noch warmen Pellkartoffeln pellen , in feine Scheiben schneiden. Ich mache das mit dem Eierschneider. Die Marinade darübergeben , vorsichtig unterheben. 30 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
| 1kg | Pellkartoffeln |
| 100g | Speck, fett |
| 100g | Speck, mager |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 40g | Mehl |
| 2EL | Essig |
| 1Becher | süße Sahne |
| 1Becher | Schmand |
| Salz und Pfeffer | |
| 1TL | Zucker |
| 2große | Gewürzgurke(n) |
| 125ml | Gurkenflüssigkeit |
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