HomeArancini di riso
gefüllte Reisbällchen
Wenn der Reis körnig gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen , die Butter , den geriebenen Käse unterrühren. Den Reis leicht abkühlen lassen , ein Ei unterrühren.
Die Zwiebel , das Fleisch hacken , in Öl goldbraun anbraten. Die Erbsen , die geschälten gestückelten Tomaten, Tomatenmark, Salz , Pfeffer zugeben , weiter garen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
Den Käse in kleine Würfel schneiden.
Man nimmt eine Hand voll Reis, gibt in die Mitte etwas von der Fleischmasse , von den Käsewürfel dazu, , formt eine Kugel, die wie eine kleine Orange aussieht. In der gleichen Art noch 7 kleine Orangen formen. Das Ei auf einem tiefen Teller schlagen. Die Bällchen erst in Ei, dann in Sammelbrösel wälzen.
In heißem Olivenöl frittieren, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind.
Zum dekorieren kann man ein Lorbeerblatt in die Orange stecken.
Zutaten
| 200g | Reis |
| 750ml | Fleischbrühe |
| 1Tüte/n | Safran |
| 40g | Butter |
| 50g | Käse, grieben |
| 2kleine | Ei(er) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 100g | Schweinefilet |
| 1EL | Öl (Olivenöl) |
| 100g | Erbsen |
| 2 | Tomate(n), geschält. |
| Salz und Pfeffer | |
| 2TL | Tomatenmark |
| 100g | Käse, am Stück (wie Emmentaler) |
| 2EL | Semmelbrösel |
| Öl, zum Frittieren |
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