Almonnaise

Mayonnaise aus Mandeln ohne Eier

Geschälte Mandeln , Wasser in den Mixer geben , bei hoher Geschwindigkeit so lange pürieren, bis sich eine dicke Creme gebildet hat (wenn sich der Mixer nicht mehr bewegt, 1-2 EL Wasser zugeben).
Knoblauch, Meersalz, Zitronensaft, Cayennepfeffer , Pfeffer zugeben.
Das Mittelteil des Mixerdeckels herausnehmen. Bei hoher Geschwindigkeit langsam das Öl so lange zugeben, bis die Masse damit gesättigt ist. Restliches Öl vorsichtig mit einem Löffel unter die Masse rühren (ohne Mixermesser zu berühren).

Die Almonnaise kann nach Geschmack beliebig mit Kräutern oder auch 2 EL Mohnsamen verfeinert werden.

Zutaten

½Tasse/n	Mandel(n), geschält
½Tasse/n	Wasser
½Zehe/n	Knoblauch
1TL	Meersalz
2EL	Zitronensaft
1Prise	Cayennepfeffer
	Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
2Tasse/n	Öl (Distelöl)

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