Rezept für Sauce Hollandaise
Das Eigelb , die Fleischbrühe in eine Edelstahlrührschüssel geben , das Ganze im Wasserbad schaumig rühren. Dann fügt man nach , nach ganz vorsichtig unter ständigem Rühren die heiße, flüssige Butter hinzu (Vorsicht, das Gefäß darf nicht zu heiß werden, da sonst das Eigelb leicht stocken könnten). Auf keinen Fall aufhören zu rühren, bis die Sauce Hollandaise fertig ist. Zum Schluß noch mit Salz , Pfeffer würzen.
Kann man zu Gemüse, Fisch , Fleisch reichen.
Home
