Dänische Leberpastete

Rezept für Dänische Leberpastete

Leber mit geräuchertem Speck , Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen. Masse mit Eiern, Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern, Ingwer , Mehl zu einem geschmeidigen, würzigen Teig verarbeiten. Sahne steif schlagen , vorsichtig unter die Masse heben.

Kleine Kastenform mit Speckscheiben auskleiden. Lebermasse hineinfüllen, glatt streichen. Form mit Alufolie abdecken, in die mit Wasser gefüllte Fettpfanne des Backofens setzen. Bei schwacher Hitze (150°C oder Gas Stufe 2) 30 Minuten garen.

Pastete in der Form abkühlen lassen, dann stürzen , die Oberfläche mit Lorbeerblättern, Cayennepfefferschoten , Wacholderbeeren verzieren.

Zutaten

500g	Leber vom Schwein
250g	Speck, fett, geräuchert
2	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
2	Lorbeerblätter
1TL	Thymian, getrocknet
2	Pfefferschote(n) (Cayennepfefferschoten)
2EL, gest.	Mehl, Salz, Pfeffer
250ml	Schlagsahne
250g	Speck, fett, roh, in 2 - mm - Scheiben
einige	Wacholderbeeren
1TL	Majoran, getrocknet
1TL	Basilikum, getrocknet
1TL	Oregano, getrocknet
1Prise	Ingwerpulver

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