Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust

Rezept für Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust

Spargel putzen , in ca. 4 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken.

Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Salzen , pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat zerteilen. Orangenschale in Zesten abziehen, Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden. Mit Schale, Mayonnaise , Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz, Pfeffer abschmecken. Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren , Dressing anrichten. Mit Mandeln , Pfeffer bestreut servieren.

Zutaten

300g	Spargel, weißer
300g	Spargel, grüner
	Salz und Pfeffer
2	Entenbrust (Filets, à ca. 200g)
3EL	Öl
250g	Erdbeeren
1kleiner	Frisée
1	Orange(n), unbehandelt
½Bund	Minze
3EL	Mayonnaise
150g	Schmand
2EL	Mandel(n) in Blättchen, geröstet
	Pfeffer, rosa, grob gemahlen

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