Spargelrisotto mit Erbsen

Rezept für Spargelrisotto mit Erbsen

Spargel schälen, in 2-3-cm-große Stücke schneiden , in der Suppe 10-15 Minuten garen. Aus dem Sud nehmen. Die geschnitten Schalotten in Butter anschwitzen, den Reis zufügen, glasig rösten , unter Rühren die Suppe zugeben. Wenn der Reis fast gar ist, Sahne dazugießen, Erbsen , Spargel unterheben. Aufkochen lassen, Parmesan unterrühren, salzen, pfeffern.
Dazu Salat reichen.

Zutaten

1kg	Spargel, weiß
1Liter	Suppe
200g	Erbsen, gekocht
200g	Reis (Rundkorn- oder Risotto-Reis)
100g	Parmesan
2	Schalotte(n)
2EL	Butter
1Becher	Sahne

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