Schweinefleisch süß - sauer

Rezept für Schweinefleisch süß - sauer

Das Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden , mit 2 El. Sojasoße, Eiweiß, 1 Tl. Salz , 3 El. Speisestärke gut vermischen. 30 Minuten kalt stellen.
Die Zwiebel schälen , in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch , Ingwer schälen , fein würfeln. Paprikaschote in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen , schräg in dünne Scheiben schneiden. Ananasstücke abgießen , den Saft auffangen.
Für die Würzsoße 4 El. Wasser mit 1 Tl. Speisestärke verquirlen. Sherry, übrige Sojasoße, Tomatenketchup, Essig, Zucker, Salz , 100ml Ananassaft unterrühren. Das Öl erhitzen(180°). Fleischwürfel darin portionsweise 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, dann mit einer Schaumkelle heraus heben , auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Zugedeckt warm halten.
Das Fett bis auf 3 El. aus dem Wok abgießen, verbliebenes Öl erneut erhitzen. Knoblauch , Ingwer darin 15 Sek. anrösten. Zwiebel, Paprika , Möhren dazugeben , etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Die Würzsoße kräftig durchrühren. In den Wok gießen , unter Rühren zum Kochen bringen. Erst die Ananasstücke dazu geben , bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitgaren, dann das Fleisch noch 1 Minute erhitzen.
Dazu schmeckt am Besten Basmatireis.

Zutaten

500g	Schweinefleisch, aus der Oberschale
5EL	Sojasauce
1	Eiweiß
3EL	Speisestärke
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Ingwer, frischen (aprikosengroß)
1	Paprikaschote(n), rote
2	Möhre(n), etwa 150g
250g	Ananas, Stücke u. Saft aus der Dose
2EL	Sherry, trockenen
3EL	Tomatenketchup
3EL	Essig (Weißweinessig)
3EL	Zucker, braun
¼Liter	Öl

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