HomeSchlanke Himbeer - Buiskuitrolle
Rezept für Schlanke Himbeer - Buiskuitrolle
Für den Biskuitteig die Eier trennen, Eigelbe mit 4 EL heißem Wasser , 70 g Zucker schaumig rühren. Eiweiße , 30 g Zucker steif schlagen , den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl , Stärke darüber sieben , alles vorsichtig untermischen.
Den Teig auf das Backpapier streichen. Im Backofen (Mitte) 12-15 Min. backen.
Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, das Backpapier mit Wasser bestreichen , ablösen. Den Biskuit mit Hilfe des Tuchs aufrollen , auskühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen , die Hälfte beiseite stellen. Restliche Himbeeren pürieren , durch ein Sieb streichen.
Quark, 150 g Himbeerpüree , restlichen Zucker glatt rühren. Zitronensaft erhitzen, Gelatine tropfnass zugeben , darin auflösen. Etwas Himbeerquark unter die Gelatine rühren, dann diese Mischung unter den restlichen Himbeerquark rühren. Von den übrigen Himbeeren einige zum Garnieren beiseite legen, den Rest unterziehen. Den Himbeerquark kalt stellen.
Die Biskuitrolle auseinander rollen. Sobald die Quarkcreme dicklich wird, mit dem Schneebesen durchrühren , auf den Biskuit streichen. Wieder aufrollen , mindestens 2 Std. kalt stellen.
Zum Servieren restliches Himbeerpüree mit dem Puderzucker glatt rühren , schlierenförmig über die Biskuitrolle träufeln. Mit den übrigen Himbeeren , nach Belieben mit Minzeblättchen garnieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 200g | Zucker |
| 70g | Mehl |
| 40g | Speisestärke |
| 8Blatt | Gelatine, weiß |
| 500g | Himbeeren |
| 500g | Quark, (Magerquark; 20 % Fett) |
| 2EL | Zitronensaft |
| 1EL | Puderzucker |
| Minze - Blättchen, einige | |
| Zucker, zum Stürzen |
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