Schwäbischer Spätzleteig

Rezept für Schwäbischer Spätzleteig

Mehl, Salz , Eier in einer Schüssel zusammenrühren (von Hand oder mit Rührgerät). Wasser langsam einrühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Das kann man feststellen, wenn man einen Kochlöffel durch den Teig zieht , die Masse leichten Widerstand gibt. Dann den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen , danach nochmals kurz durchrühren (Kleber im Mehl zieht noch nach , festigt etwas, evt. 1-2 TL Wasser hinzufügen).
In der Zwischenzeit Wasser im Topf erhitzen , Salz hinzufügen. Eine Schüssel für die fertigen Spätzle bereitstellen, etwas Butter hinein. Erst wenn das Wasser kocht, wird der Teig in den Spätzlehobel eingefüllt , gleich ins kochende Wasser hineingehobelt (eine Füllung pro Spätzlehobel passt in den Kochtopf).
Kurz aufkochen lassen, wenn die Spätzle nach oben kommen, sofort mit dem Schaumlöffel abseihen , in die Schüssel geben. Solange den Vorgang wiederholen, bis aller Teig aufgebraucht ist. Die Spätzle zum Warmhalten solange in den warmen Backofen stellen. Sofort servieren.

Zutaten

400g	Mehl (Spätzlemehl oder normales)
4	Ei(er)
1TL	Salz
250ml	Wasser, lauwarm, evt. mehr
2Liter	Wasser (Salzwasser)
etwas	Butter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net