Gefülltes Sauenfilet mit Portugieser - Pflaumen - Soße
Rezept für Gefülltes Sauenfilet mit Portugieser - Pflaumen - Soße
Die letzen 10 Minuten die Folie oben öffnen, damit das Fleisch an der Oberfläche eine appetitliche Farbe bekommt. Bei Schweinelachs (ausgelöster Rücken) sollte man 10 bis 15 Minuten mehr rechnen. Nach dem Braten noch ein paar Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Inzwischen die restlichen Backpflaumen mit Wein , Brühe in einen Topf geben, aufkochen , 2030 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Pflaumen in der Flüssigkeit mit dem Stabmixer pürieren. Den in der Alufolie angesammelten Fleischsaft unterrühren , zum Schluss nach Wunsch mit Schnaps abschmecken.
Schmeckt auch sehr gut kalt aufgeschnitten auf einem Büfett mit der kalten Soße dazu.