Einback

Rezept für Einback

Butter schmelzen lassen, Milch erwärmen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Aus allen Zutaten einen Hefeteig bereiten , gut durchkneten. Teig in ca. 30 Minuten auf das Doppelte gehen lassen.

Dann den Teig nochmals gut durchkneten , in Stückchen von 50 g teilen. Aus diesen Stückchen ca. 8 cm lange Röllchen formen , auf ein Backblech setzen, das mit Backpapier ausgelegt ist. Die Röllchen sollen sich beim Aufgehen an den Seiten berühren. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Dann die Röllchen mit Eigelb bestreichen , im vorgeheizten Backofen bei 175° C 20 bis 25 Minuten backen.

* Um kein Eiweiß übrig zu behalten, kann man den Teig statt mit zwei ganzen Eiern auch nur mit einem ganzen Ei , einem Eiweiß bereiten.

Zutaten

500g	Mehl
75g	Zucker
75g	Butter
2	Ei(er)
150ml	Milch
1Würfel	Hefe, frische Hefe (42g)
1	Eigelb zum Bestreichen oder siehe *

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