Kartoffelgratin aus der Provence

Rezept für Kartoffelgratin aus der Provence

Die Kartoffeln schälen, in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden , in der Gemüsebouillon ca. 25 Minuten bei kleiner Flamme zugedeckt weich köcheln. Mit der Flüssigkeit in einer ofenfesten, gefetteten Form verteilen , etwas auskühlen lassen. Die Tomatenscheiben zwischen die Kartoffeln schieben - ebenso den in Scheiben geschnittenen Käse.
Für den Belag den Speck in einer Pfanne auslassen, die übrigen Zutaten dazutun , alles kurz andünsten, mit Salz/Pfeffer würzen , über den Gratin geben. Zuletzt den geriebenen Sbrinz darüber streuen. Zum Gratinieren für ca. 20 Minuten in die Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens stellen. Als Hauptgericht mit Salat oder nur als Beilage (dann mit der Hälfte aller Zutaten) zu Fleisch servieren. Guten Appetit!
An Stelle von Saint-Albray kann man auch Tilsiter o. Freiburger Vacherin verwenden; an Stelle der Speckwürfel kann man auf Schinkenstreifen oder auch gehackte Sardellenfilets (Achtung mit dem Salz!) zurückgreifen!

Zutaten

500g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2dl	Gemüsebrühe
1EL	Senf
2	Tomate(n), in Scheiben
100g	Käse, z.B. St. Albray , in Scheiben schneiden
80g	Speck, gewürfelt
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1Bund	Petersilie, fein gehackt
1	Brötchen, mit Rinde, fein gehackt
1Bund	Kräuter der Povence, frisch oder TK
	Salz und Pfeffer
2EL	Käse (Sbrinz), gerieben

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