Norddeutsche Korinthenbrötchen bzw. Heißwecken

Rezept für Norddeutsche Korinthenbrötchen bzw. Heißwecken

Mehl mit Hefe, Zucker, Salz, Zimt, Kardamom , Zitronenschale mischen. Milch, Butter , Ei hinzufügen. Den Teig 5 Minuten lang durchkneten (z. B. mit den Knethaken der Rührmaschine). Korinthen heiß waschen, abtrocknen , unter den Teig mengen. Hefeteig mit etwas Mehl bestreuen , an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen.
Teig mit bemehlten Händen kurz durchkneten , zu einer Rolle formen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden , Brötchen daraus formen. Die Brötchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Brötchen mit etwas Milch bestreichen , im Backofen auf der mittleren Schiene in 20 Minuten goldbraun backen.
In Norddeutschland werden die Korinthenbrötchen gern zu zwei Dritteln durchgeschnitten , wie Windbeutel mit Schlagsahne gefüllt. Sie schmecken aber auch super als Frühstücksbrötchen mit Honig, Marmelade oder Butter bestrichen!

Zutaten

500g	Mehl
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
50g	Zucker
1Prise	Salz
1Prise	Zimt
1Prise	Kardamom
1TL	Zitrone(n) - Schale (unbehandelt!), abgeriebene
250ml	Milch, lauwarme
100g	Butter, weiche
100g	Korinthen

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