Rezept für Skateintopf
Die Rippchen in Portionsstücke schneiden , zuerst die Fettseite in einem großen Topf ohne Öl scharf anbraten. Dann die andere Seite anbraten, aus dem Topf nehmen , zur Seite stellen. Die Zwiebel würfeln , in dem heißen Rippchenfett anschwitzen. Den Zucker darüber streuen , die Zwiebeln karamellisieren. Rippchen zurück in den Topf geben , das Ganze mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Sauerkraut abtropfen lassen, auf den Rippchen verteilen , die Weintrauben darüber schichten. Dann mit der süßen Sahne aufgießen , bei mittlerer Hitze , geschlossenem Deckel ca. 50 Minuten garen lassen. Kurz vor dem Servieren noch mal mit Salz , Zucker abschmecken.
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