HomeKalbsgeschnetzeltes neapolitanisch
Rezept für Kalbsgeschnetzeltes neapolitanisch
Kalbfleisch in Streifen zerschneiden, TK-Erbsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Zwiebel klein hacken , die Knoblauchzehe zerdrücken, die Tomaten überbrühen, enthäuten, austropfen lassen, dann klein schneiden.
Zubereitung:
In 3 EL heißem Öl die Tomaten mit dem Wein , der körnigen Brühe in 10-15 Minuten schmelzen , etwas einkochen lassen (häufig umrühren). In einer Pfanne Speck im restlichen Öl auslassen. Zwiebel , Knoblauch glasig dünsten. Fleisch, Salz , Pfeffer zugeben , ca. 5 Min. durchschwenken. Tomaten beifügen. 2-3 Min. bei kleiner Hitze mit sautieren. Erbsen, in streichholzdünne Streifchen geschnittenen Schinken, gehackte Petersilie , Sahne einrühren , abschmecken. Noch einmal rasch erhitzen, aber nicht mehr k
Zutaten
| 600g | Kalbfleisch, mageres |
| 150g | Erbsen, TK |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 800g | Fleischtomate(n) |
| 1EL | Speck, geräuchert, gewürfelt |
| 5EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 100ml | Wein, weiß |
| 1TL | Brühe, körnige |
| 30g | Schinken, roher |
| 1Bund | Petersilie |
| 6EL | Sahne |
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