HomeBierbrot, würziges
Rezept für Bierbrot, würziges
Für den Hauptteig:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung graben, den Vorteig hineingeben. Salz , Bier am Rand entlang geben, Hefe über dem Vorteig zerbröseln. Alles mit der Teigkarte, dann mit den Händen (im Original)-- ich nehme meinen Mixer mit Knethaken -- zu einem festen Teig verkneten. Dauert ca. 5 Minuten. Mit feuchtem Tuch bedecken, 45 Minuten gehen lassen.
Noch mal durchkneten, 30 Minuten gehen lassen. Teig in 2 Laibe aufteilen, im 220 ° heißen Backofen ca. 60 Minuten backen. Ein w,erbares Brot zu allem, was man im badischen vespern kann. Die etwas aufwendige Teigführung entschädigt mit einem super guten Geschmack.
Zutaten
| 250g | Mehl (Weizenmehl 1050, Brotmehl) |
| 200ml | Wasser |
| 5g | Hefe |
| 250g | Mehl (Roggenmehl 1150) |
| 600g | Mehl (Weizenmehl 1050, Brotmehl) |
| 500ml | Bier, dunkles (dkl. Hefeweizen) |
| 35g | Hefe, (Rest vom Würfel) |
| 20g | Salz |
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