HomeKohlrabi - Hälften mit pikantem Kartoffel - Häubchen
Rezept für Kohlrabi - Hälften mit pikantem Kartoffel - Häubchen
Kartoffelpüree wie gewohnt zubereiten (noch besser: Reste vom Vortag verarbeiten!) Abgekühlten Kapü mit ausgelassenem Bacon, Schnittlauch, Parmesan , dem Eigelb vermischen , mit den Gewürzen pikant abschmecken. Die Kohlrabi-Hälften mit der Kartoffel-Farce füllen , mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Nun die gefüllten Kohlrabi-Hälften in eine flache Auflaufform setzen, deren Boden ca. 2 cm hoch mit Brühe aufgefüllt wurde. Dann das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C gratinieren, bis die Kartoffelhäubchen goldgelb sind.
Ein komplettes Hauptgericht (gefülltes Gemüse), eine tolle Überraschung als Vorspeise (für 8 Personen), ein vegetarisches Highlight (wenn man den Bacon weglässt) oder eine super Beilage (Gemüse + Kartoffeln) zu gebackenem oder gebratenem Fleisch aus dem Ofen, die sich prima vorbereiten lässt! Mein liebstes Kohlrabi-Rezept!
Zutaten
| 4 | Kohlrabi |
| 2Liter | Gemüsebrühe, 500 g Kartoffelpüree |
| 1 | Eigelb, roh |
| 100g | Bacon, gewürfelt |
| 1EL | Parmesan, gerieben |
| 1EL | Schnittlauch, in Ringe geschnitten |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 2EL | Käse (Emmentaler), gerieben |
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