Lasagne alla contessa

Lasagne mit Ragout und Mozzarella

Möhre, ein Stück Sellerie , Zwiebel klein hacken , in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten. Das Fleisch dazugeben , kräftig anbraten. Anschließend den Rotwein dazugeben , bei mittlerer Hitze verdampfen lassen. Nach , nach die Fleischbrühe dazugeben, verdampfen lassen (gibt dem Ragout einen sehr guten Geschmack). Die Tomaten pürieren , zu dem Fleischragout geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Ungefähr 250ml Milch darüber gießen , bei ganz schwacher Hitze köcheln lassen.
Für die Béchamelsauce in einem Topf 50g Butter schmelzen, anschließend das Mehl hinzugeben. Nach , nach den Rest Milch unter Rühren hinzugießen. Mit Salz , frischem Pfeffer würzen, die Sauce darf nicht zu dick werden, bei Bedarf etwas mit Milch verdünnen.
Nun den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 180° vorheizen , eine rechteckige Form mit Butter einstreichen.
Die Lasagne wie beschrieben aufschichten:
- Nudeln
- Ragout
- Béchamelsauce
- Mozzarella
- Pfeffer
Die letzte Nudelschicht wird vollkommen mit Béchamelsauce bedeckt , mit Parmesan bestreut, danach mit Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Butterflöckchen belegen , im Ofen überbacken.

Zutaten

1	Möhre(n)
	Sellerie
1	Zwiebel(n)
350g	Hackfleisch, gemischtes
400g	Tomate(n), aus der Dose
125g	Butter, (in etwa)
100ml	Wein, rot, kräftig
100ml	Fleischbrühe
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
650ml	Milch
50g	Mehl
300g	Mozzarella
70g	Parmesan, frischer geriebener
	Lasagneplatte(n)

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