Rucolasalat mit Melone

Rezept für Rucolasalat mit Melone

Rucola waschen , im Sieb schleudern. Die Melone halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Von innen mit einem Kugelausstecher (ein Teelöffel funktioniert auch) Kugeln mit 1 cm Durchmesser ausstechen.
Die Schalotten fein würfeln.
Die Marinade aus Essig, Olivenöl, Mangosirup, Zitronensaft, Salz , Pfeffer anrühren.
Die Melonenkugeln , die Schalotten in der Marinade wenden , 10 Minuten ziehen lassen. Den Rucola erst kurz vor dem Servieren unterziehen.

Zutaten

200g	Rucola (die Blätter sollten nicht zu groß sein)
1	Honigmelone, reife
3EL	Balsamico, weißer
2EL	Olivenöl
2EL	Sirup (Mangosirup, es geht auch Limettensirup)
1TL	Zitronensaft
3	Schalotte(n)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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