Japanischer gekochter Rettich mit Hackfleisch

Daikon no soboroni

Rettich waschen, putzen , in m,gerechte Stücke schneiden.
Rettichstücke mit Dashi, Zucker Sojasauce in einen Topf geben. Alufolie oder kleinen Deckel direkt auf den Rettich legen , bei schwacher Hitze den Rettich gar kochen.
Währenddessen Kartoffelmehl mit 1 EL Wasser anrühren.
Soviel Ingwer reiben, dass man ca. 2 TL Ingwersaft auspressen kann. Gegebenenfalls eine weitere Zehe zur Dekoration in feine Streifen schneiden, Rettich mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen.
In die restliche Brühe das Hackfleisch , die restlichen Zutaten geben. Fleisch bei schwacher Hitze unter Rühren garen.
Fleischsoße mit Kartoffelmehl eindicken. Rettich wieder dazugeben , kurz erwärmen.
Rettich-Fleisch-Gemisch in 4 Schüsselchen verteilen , gegebenenfalls mit den Ingwerstreifen dekorieren.
Dazu schmeckt Reis!

Zutaten

1kg	Rettich
300g	Hackfleisch
1 ½Tasse/n	Brühe (Dashi, ca. 1 TL Instantfischbrühe in 1,5 Tasse Wasser gelöst - alternativ stark verdünnte Gemüsebr
3TL	Zucker
3EL	Sojasauce
2EL	Sake (jap. Reiswein), alternativ: Weißwein oder milder Sherry
2EL	Sojasauce
2TL	Zucker
2TL	Ingwer - Saft (ausgepresster frisch geriebener Ingwer)
½EL	Kartoffelmehl
	Ingwer, (optional - zur Dekoration)

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