Rote - Bete Suppe mit Meerrettich und Apfelwürfeln

Rezept für Rote - Bete Suppe mit Meerrettich und Apfelwürfeln

Die Zwiebel schälen, grob würfeln , in 1 EL Butter anschwitzen. Die Rote-Bete in ein Sieb gießen, dabei den Saft auffangen. Die abgetropften Rote-Bete-Scheiben zur Zwiebel geben , mit dem Honig kurz glasieren.
Die Gemüsebrühe , den aufgefangenen Rote-Bete-Saft dazugeben , 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Währenddessen den Apfel schälen, fein würfeln , in 1 El Butter in etwa 5 Minuten weich garen. Die fertige Rote-Bete-Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer , gemahlenem Kümmel abschmecken.
Den Sauerrahm mit dem Meerrettich vermischen. Die Suppe auf Teller verteilen. Auf jeden Teller einen Klacks Sauerrahm-Meerrettich-Creme in die Mitte der Suppe geben. Die Apfelwürfel darüber streuen.
Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Garzeit ca. 30 Minuten

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Butter
1Glas	Rote Bete, gekochte, Scheiben (Abtropfgewicht 430 g)
1EL	Honig
½Liter	Gemüsebrühe
1	Apfel, säuerlicher
	Salz und Pfeffer
	Kümmel, gemahlener
100g	saure Sahne
1Becher	Meerrettich, geriebener (aus Glas oder Tube)

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